Minyak bunga matahari mempunyai titik beku yang rendah dan mudah diserap. Minyak bunga matahari juga mengandungi jumlah vitamin A dan karoten yang agak tinggi, yang boleh merawat kebutaan malam, mencegah kanser, dan mengurangkan tahap kolesterol serum. Ia mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu seperti asid linoleik yang penting bagi tubuh manusia, yang dapat menggalakkan pertumbuhan semula dan pertumbuhan sel manusia, melindungi kesihatan kulit, dan mengurangkan pengumpulan kolesterol dalam darah. Oleh itu, ia adalah minyak pemakanan yang berkualiti tinggi. Minyak bunga matahari juga boleh menguatkan badan dan memanjangkan kehidupan.
